多項選擇題為控制糟層的厚度,應該考慮以下()方面
A、投料量
B、過濾面積
C、麥糟產(chǎn)率
D、麥汁粘度
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1.多項選擇題煮沸強度低可能對麥汁質(zhì)量造成哪些影響:()
A.麥汁色度加深
B.可凝固蛋白質(zhì)沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS揮發(fā)差
2.多項選擇題糖化結(jié)束,通過碘檢判斷糖化是否徹底,不能使碘液顯色的物質(zhì)有:()
A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麥芽糖
E.果糖
3.多項選擇題添加酒花后,酒花成分的去向有:()
A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋
4.單項選擇題在麥汁煮沸過程中,促使麥汁顏色加深的物質(zhì)有()。
A、羥甲基糠醛
B、類黑精
C、蛋白質(zhì)多酚復合物
D、焦糖
5.單項選擇題β-淀粉酶的最適反應溫度為:()
A、45~50℃
B、50~55℃
C、55~60℃
D、60~65℃
最新試題
在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時,取油樣后放入樣品杯中,然后將樣品杯放入恒溫水浴鍋,加熱至()℃再進行測量。
題型:單項選擇題
下列哪項檢測技術(shù)是利用抗,原與抗體間的特異性識別以及結(jié)合反應的原理展開食品檢測的()。
題型:單項選擇題
樣品流轉(zhuǎn)過程中樣品的編號具有()。
題型:單項選擇題
以下屬于現(xiàn)場快檢儀器的是()。
題型:單項選擇題
國內(nèi)大多數(shù)農(nóng)藥殘留速測儀都是利用()原理研究設(shè)計。
題型:單項選擇題
實驗室樣品處置和管理流程應為()。
題型:單項選擇題
購買的亞硝酸鈉參考物質(zhì)必須符合下列哪個條件()?
題型:單項選擇題
紫外分光光度計、酸度計和天平的檢定周期通常不超過()。
題型:單項選擇題
在動物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有()。
題型:單項選擇題
在現(xiàn)場快速檢測中,以下選項不用于快速檢測的是()。
題型:單項選擇題