單項選擇題蛋白質主要由碳、氫、氧、（）四種元素構成，另外還有少量的硫、磷、鐵、碘等元素。
A、鋅
B、鈣
C、硒
D、氮
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1.單項選擇題糧食中主要的雙糖有蔗糖和（）。
A、麥芽糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、己糖
2.單項選擇題纖維素是（）的主要成分，是構成植物支持組織的基礎，人類不能利用。但反芻類動物因體內含纖維素分解酶而可以從中獲得葡萄糖。
A、胚芽
B、植物細胞壁
C、胚乳
D、子葉
3.單項選擇題淀粉分子因結構不同可分為（）和支鏈淀粉兩種。
A、直鏈淀粉
B、變性淀粉
C、改性淀粉
D、螺旋狀淀粉
4.單項選擇題（）是糧食中最重要的儲藏性多糖，是人體所需熱能的主要來源。
A.纖維素
B.蛋白質
C.脂肪
D.淀粉
5.單項選擇題糧食中主要的雙糖有蔗糖和（）。
A、麥芽糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、己糖