問答題

【簡答題】如何測試巧克力醬料的細(xì)度？

答案： 測試巧克力醬料的細(xì)度，常用的方法有：稱為第一法的千分卡法和刮板細(xì)度計(jì)法。
（1）千分卡法：取巧克力醬料5g左右...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？
答案： 巧克力精磨精煉后在進(jìn)入下道工序前，一般都有一個(gè)保溫過程。保溫目的有二：一是為下一工序——巧克力調(diào)...
問答題

【簡答題】精磨缸精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？
答案： 在精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚時(shí)，切忌不能加熱，而應(yīng)該視其情況適量添加表面活性劑——磷脂即可。
微信掃碼免費(fèi)搜題