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名詞解釋

營(yíng)養(yǎng)素

答案：是指食物中所含的，能保障人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持生理功能供給人體所需熱能的物質(zhì)。

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答案：是某種呈味物質(zhì)刺激人體味覺(jué)感應(yīng)器官所引起的特殊感知覺(jué)。

自溶

答案：當(dāng)肉組織達(dá)到成熟之后，如果條件具備肉組織將從成熟期進(jìn)入衰敗期，自溶是腐敗變質(zhì)的前奏。