判斷題蔬菜水果主要提供人體所必需的維生素、膳食纖維和無機鹽。
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1.多項選擇題食物中毒的發(fā)病特點為（）。
A、人與人之間可直接傳染
B、潛伏期短
C、中毒病人有相似的食物史
D、中毒病人有相似的臨床癥狀
E、中毒由動物性食品所引起
3.填空題合成亞硝基化合物的前體物質為（）和（）。
4.填空題為保證食品質量對冷凍工藝要求（）、（）。
5.填空題鮮奶的儲存與運輸均應保持（）。