單項(xiàng)選擇題谷物糧食大多由谷皮、糊粉層、胚乳和胚組成,其中()是谷類的主要部分,是谷物糧食主要食用部位。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚
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1.單項(xiàng)選擇題()是豆類食品中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種,享有“植物肉”之稱。
A.黃豆
B.赤豆
C.綠豆
D.蠶豆
2.單項(xiàng)選擇題人體對脂肪的需要量一般每人每天()克即可。
A.50
B.60
C.70
D.80
3.單項(xiàng)選擇題蝦類中體型最大的一類是()
A.對蝦
B.大青蝦
C.龍蝦
D.鷹爪蝦
4.單項(xiàng)選擇題廬山三石(石雞、石魚、石耳)中的石雞是指()
A.牛蛙
B.棘胸蛙
C.蛤士蟆
D.雪蛤
5.單項(xiàng)選擇題家畜經(jīng)宰殺后在自身酶作用下相繼發(fā)生尸僵、成熟、自溶、腐敗等現(xiàn)象。其中()階段的肉質(zhì)是烹調(diào)最佳用肉。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題