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填空題清蒸原條鱸魚要運(yùn)用（）取臟法宰殺去內(nèi)臟。

1.填空題在配菜的量的配合中，所謂配多種料，是指菜肴由兩種或兩種以上居同等地位的原料所組成，彼此不分主次，用量（）。

2.填空題煲湯的湯料煲前要進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，主要的方法有飛水、（）和（）。

3.填空題烹調(diào)師工作時應(yīng)該穿戴（）的工作服、帽，把頭發(fā)全部（）。

4.填空題以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法有浸、熬、煲、（）和（）。

5.填空題所謂的烹調(diào)技法就是烹制工藝的（）方法，它反映的是烹制方法的工藝類型。