單項(xiàng)選擇題大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。具有降低血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用的主要是（）。
A.β－硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.黃酮類
E.低聚糖
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1.單項(xiàng)選擇題大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。利用大豆糖類作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.低聚糖
2.單項(xiàng)選擇題大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。通過加熱處理，可破壞的抗?fàn)I養(yǎng)因子是（）。
A.淀粉酶抑制劑
B.脂肪氧化酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.胃蛋白酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑
3.單項(xiàng)選擇題某兒童食用杏仁后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、輕度呼吸困難，入院急救處理。上述特效藥的作用機(jī)制是（）。
A.與組胺受體結(jié)合
B.阻斷過敏反應(yīng)
C.還原作用
D.生成高鐵血紅蛋白后再生成硫氰化物
E.生物轉(zhuǎn)化作用
4.單項(xiàng)選擇題某兒童食用杏仁后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、輕度呼吸困難，入院急救處理。急救時(shí)應(yīng)采用的特效藥是（）。
A.苯海拉明
B.撲爾敏
C.維生素C
D.硫代硫酸鈉
E.葡萄糖酸鈣
5.單項(xiàng)選擇題某兒童食用杏仁后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、輕度呼吸困難，入院急救處理。該患兒最可能是（）。
A.亞硝酸鹽中毒
B.氫氰酸中毒
C.過敏反應(yīng)
D.消化不良性胃腸炎
E.組胺中毒
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以下富含在蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)素哪些吸收率高？（）
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易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）。
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肉、魚、禽、蛋等食品腐敗變質(zhì)的主要特征是（）。
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老年人營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)是（）。
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它的特點(diǎn)有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
利用大豆糖類作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題