單項選擇題霉菌是沒有較大子實體的一部分真菌而且菌絲體（）。
A.比較不發(fā)達
B.發(fā)達
C.比較發(fā)達
D.不發(fā)達
E.以上都不對
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1.單項選擇題霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等。
A.土壤
B.基質(zhì)
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風性
2.單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強？（）
A.13％～14％
B.14％～16％
C.17％～18％
D.18％～19％
E.19％～20％
3.單項選擇題在相對濕度為90％以上時，主要適合什么繁殖？（）
A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細菌
4.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標包括感官、物理、化學和（）。
A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理
5.單項選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染（）。
A.陳舊
B.近期
C.多次重復
D.既有陳舊又有近期
E.一次