單項(xiàng)選擇題洞燕根據(jù)巢窩的外表色澤和品質(zhì)不同，以（）為最佳品。

A.白燕
B.毛燕
C.血燕
D.紅燕


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1.單項(xiàng)選擇題鴨以（）后的鴨最為肥壯豐滿；北京鴨是屬于（）類(lèi)型的。

A.中秋、肉用型
B.立秋、卵用型
C.端午、兼用型
D.冬至、藥食兼用型

3.單項(xiàng)選擇題干肉皮必須經(jīng)漲發(fā)后才能使用，漲發(fā)方法一般采用（）。

A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.堿發(fā)

4.單項(xiàng)選擇題以下原料不是灌腸制品的是（）。

A.西式火腿
B.香肚
C.廣東臘腸
D.川式香腸

5.單項(xiàng)選擇題浙江金華豬屬于（）型豬，浙江金華火腿又稱(chēng)（）。

A.脂肪、北腿
B.瘦肉、云腿
C.瘦肉、南腿
D.脂肪、南腿