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判斷題

測定食品中灰分含量時，坩堝恒重是指前后兩次稱量之差不大于2毫克。

答案：錯誤

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凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量的基本過程是：消化、蒸餾、吸收和滴定。

答案：正確

凱氏定氮法測蛋白質(zhì)含量時，在消化過程中加入硫酸鈉的作用是提高消化液的溫度。

答案：正確

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