單項選擇題廣肚是屬于（）的漲發(fā)加工方法
A.浸發(fā)
B.炸浸發(fā)
C.浸焗發(fā)
D.泡發(fā)
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1.單項選擇題色澤帶黃的竹蓀，可加入少許（）浸，浸后漂洗干凈使其增白
A.食粉
B.枧水
C.白醋
D.白礬
2.單項選擇題關于甲魚的描述，正確的是（）
A.外地甲魚身扁圓滑
B.甲魚身色通常是黑色
C.雄甲魚尾鯧魚肉裙
D.腹部呈淡紅色的為好
3.單項選擇題給煲湯調(diào)味運用的是（）的調(diào)味方法
A.加熱前調(diào)味
B.加熱中調(diào)味
C.加熱后調(diào)味
D.烹調(diào)后調(diào)味
4.單項選擇題準確地說，蜜汁叉燒屬于（）味
A.單一
B.咸復合
C.甜復合
D.咸甜復合
5.單項選擇題吃了放置時間過久的雞所引起的食物中毒屬于（）食物中毒。
A.細菌性
B.植物性
C.動物性
D.化學性