多項(xiàng)選擇題香菇屬擔(dān)子菌綱傘菌科，又稱（）。
A.花菇
B.厚菇
C.冬菇
D.簿菇
E.香蕈
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1.多項(xiàng)選擇題咖喱粉的主料是（）
A.胡椒粉
B.大蒜粉
C.姜黃粉
D.辣椒粉
E.生姜粉
2.多項(xiàng)選擇題下列添加劑中屬于增稠劑的有（）
A.皮凍
B.瓊脂
C.碳酸鈉
D.果膠
E.明礬
3.多項(xiàng)選擇題下列添加劑中屬膨松劑的品種有（）
A.蛋白凍
B.碳酸氫鈉
C.發(fā)酵粉
D.明礬
E.酵母菌
4.多項(xiàng)選擇題以下屬于食用菌類蔬菜的有（）
A.石耳
B.木耳
C.口蘑
D.蕨菜
E.蟲草
5.多項(xiàng)選擇題下列屬于核果類的品種有（）
A.山楂
B.棗子
C.核桃
D.櫻桃
E.橄欖
最新試題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題