膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。