以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

香麻煎軟餅要（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。