單項選擇題生產菌在生長繁殖過程中產生的熱能，叫做（）。
A、輻射熱
B、蒸發(fā)熱
C、攪拌熱
D、生物熱
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1.單項選擇題（）發(fā)酵菌濃愈大，產物的產量也愈大。
A、氨基酸
B、維生素
C、A+B
D、抗生素
2.單項選擇題當發(fā)酵（）時，泡沫異常多。
A、感染雜菌
B、感染噬菌體
C、A+B
D、溫度過高
3.單項選擇題發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列（）原因。
A、污染好氣性雜菌
B、菌體代謝發(fā)生異常現(xiàn)象
C、某些設備或工藝控制發(fā)生故障或變化
D、A+B+C
4.單項選擇題（）的親水性差，在發(fā)泡介質中的溶解度小，所以，用于稀薄發(fā)酵液中要比用于黏稠發(fā)酵液中的效果好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
5.單項選擇題（）的親水性好，在發(fā)泡介質中易鋪展，消泡能力強，作用又快，而溶解度相應也大，用于黏稠發(fā)酵液的效果比用于稀薄的好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
最新試題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
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發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。
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發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
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發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
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貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
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發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。
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題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題