單項選擇題酶的主要提取方法有四種，用于提取與脂質(zhì)結(jié)合牢固的酶時用（）
A、鹽溶液提取
B、酸溶液提取
C、堿溶液提取
D、有機溶劑提取
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1.單項選擇題從酶制劑工業(yè)發(fā)展歷史來看，經(jīng)歷了3個迅速發(fā)張的階段，第一階段用堿性蛋白酶生產(chǎn)加酶洗潔劑是在（）
A、19世紀50年代
B、19世紀60年代
C、20世紀50年代
D、20世紀60年代
2.單項選擇題目前VC發(fā)酵過程中共使用了幾種細菌（）
A、1
B、2
C、3
D、4
3.單項選擇題發(fā)酵后的產(chǎn)品往往需要再處理，肌酐酸屬于常用的（）
A、增鮮劑
B、甜味劑
C、增色劑
D、調(diào)配劑
4.單項選擇題發(fā)酵過程中，加熱有很多目的，以下屬于加熱目的的是（）
A、滅菌
B、調(diào)和香氣和風(fēng)味
C、除雜
D、以上都是
5.單項選擇題對泡沫產(chǎn)生原因分析正確的是（）
A、通氣
B、攪拌
C、微生物代謝產(chǎn)生CO2
D、以上都對
最新試題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型：判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
麥汁進罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
麥汁進罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題