單項(xiàng)選擇題購(gòu)得芹菜5kg（單價(jià)為1元／kg），經(jīng)過揀洗損耗1kg，凈芹菜的單位成本為（）元。

A、2
B、1.75
C、1.5
D、1.25


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1.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)（）、銷售、服務(wù)三個(gè)過程一般都在一個(gè)店內(nèi)實(shí)現(xiàn)。

A、生活
B、生產(chǎn)
C、交流
D、比賽

2.單項(xiàng)選擇題滿族菜的傳統(tǒng)風(fēng)味有（）、腌酸菜、酸子湯等，滿族人忌食狗肉。

A、酸辣湯
B、辣子湯
C、酸梅湯
D、酸菜湯

3.單項(xiàng)選擇題清真菜忌（），忌血生，忌無(wú)鱗無(wú)鰓的魚和帶殼的軟體動(dòng)物。

A、外素
B、外葷（豬肉）
C、糖食
D、青魚

4.單項(xiàng)選擇題浙江菜由（）、寧波、紹興等地方菜組成?？谖兑韵条r為主。

A、杭州
B、溫州
C、金華
D、義烏

5.單項(xiàng)選擇題川菜（），風(fēng)味獨(dú)特，以“百菜百味”著稱。

A、歷史悠久
B、發(fā)展史短
C、風(fēng)味一般
D、百菜一味