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【簡答題】大豆?jié)饪s蛋白與大豆分離蛋白有哪些主要區(qū)別
答案:
濃縮蛋白:以低溫脫溶米白為原料,通過不同的加工方法,除去低溫米白中的可溶性糖分、灰塵及可溶性的微量成分,使Pr含量從45...
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【簡答題】淀粉糖生產(chǎn)工藝有哪些主要形式?各有哪些主要特點(diǎn)?
答案:
(1)酸法生產(chǎn)1、對原料種類選擇性小,但對原料純凈度要求高,要求控住淀粉乳的濃度2、直接糠化,無需糊化;不溶性固形物少,...
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【簡答題】不同原料淀粉生產(chǎn)工藝的有哪些主要區(qū)別?
答案:
浸泡→(胚芽)粗碎分離→(皮渣)細(xì)碎分離→精制(水洗、酸洗、酸漿發(fā)酵)→干燥(機(jī)械脫水、熱風(fēng)干燥)玉米:酸浸泡甘薯:堿性...
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