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問答題
【簡答題】淀粉糖生產(chǎn)工藝有哪些主要形式？各有哪些主要特點？
答案：
（1）酸法生產(chǎn)1、對原料種類選擇性小，但對原料純凈度要求高，要求控住淀粉乳的濃度2、直接糠化，無需糊化；不溶性固形物少，...
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問答題
【簡答題】不同原料淀粉生產(chǎn)工藝的有哪些主要區(qū)別？
答案：
浸泡→（胚芽）粗碎分離→（皮渣）細碎分離→精制（水洗、酸洗、酸漿發(fā)酵）→干燥（機械脫水、熱風干燥）玉米：酸浸泡甘薯：堿性...
問答題
【簡答題】油脂精煉的工藝過程及原理
答案：
（1）去除雜質(zhì)：去除毛油中各類非甘油三酯成分，以及機械雜質(zhì)、水分、膠溶性雜質(zhì)、脂溶性雜質(zhì)、微量雜質(zhì)（2）脫膠：脫除毛油中...
