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單項(xiàng)選擇題
小麥加工中,常用()作為鑒定面粉加工精度及質(zhì)量的指標(biāo)。
A、蛋白質(zhì)含量
B、蛋白質(zhì)質(zhì)量
C、灰分
D、A+B+C
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單項(xiàng)選擇題
在商品流通中,一般以()作為小麥的質(zhì)量等級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)。
A、密度
B、容重
C、出粉率
D、剝刮率
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單項(xiàng)選擇題
小麥和面粉的主要化學(xué)成分是()。
A、水分
B、淀粉
C、蛋白質(zhì)
D、礦物質(zhì)
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