單項(xiàng)選擇題廚房是飯店唯一的食品生產(chǎn)部門，飯店為樹立良好形象，維護(hù)（）利益，擴(kuò)大餐飲收益，自然要為它規(guī)定任務(wù)及考核指標(biāo)。

A.消費(fèi)者
B.廚房
C.員工
D.飯店


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1.單項(xiàng)選擇題廚房的生產(chǎn)和管理必須通過一定的（）來實(shí)現(xiàn)。

A.生產(chǎn)形式
B.組織形式
C.規(guī)定形式
D.數(shù)量形式

2.單項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)主要憑借手工必然導(dǎo)致廚房生產(chǎn)及成品的（）的多樣化。

A.方法，質(zhì)量，數(shù)量
B.方法，結(jié)果，數(shù)量
C.方法，數(shù)量，形狀
D.方法，質(zhì)量，結(jié)果

3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)致辭多、祝酒多、禮儀重，出菜要求（）；客人搶時(shí)間，要趕路，則要求上菜（）。

A.緩慢，快捷
B.快捷，緩慢
C.緩慢，緩慢
D.快捷，快捷

4.單項(xiàng)選擇題原料的性質(zhì)與廚房的生產(chǎn)量大多有著（）關(guān)系。

A.正比
B.反比
C.相對(duì)
D.統(tǒng)一

5.單項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)需要明確（），以指導(dǎo)安排生產(chǎn)。

A.品種，質(zhì)量
B.品種，數(shù)量
C.質(zhì)量，數(shù)量
D.質(zhì)量，產(chǎn)量