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判斷題

中餐和西餐廚房所需面積要求一致。

答案：錯誤

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廚房設(shè)計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，還應(yīng)為調(diào)整和擴大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。

答案：正確

廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。

答案：錯誤

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