單項(xiàng)選擇題需用微波爐烹調(diào)的食物忌用（）盛放。
A.木制容器
B.陶瓷容器
C.金屬容器
D.玻璃容器
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜為了殺菌生吃，可用（）的高錳酸鉀溶液浸泡后，用清水沖洗干凈。
A.0.5%
B.1%
C.3%
D.5%
2.單項(xiàng)選擇題下面幾種進(jìn)餐方式，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，不合理是（）。
A.分食制
B.單上制
C.聚餐式
D.結(jié)合式
3.單項(xiàng)選擇題（）主要用于機(jī)體甲狀腺的合成。
A.鐵
B.鈣
C.磷
D.碘
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果、牛奶、杏仁等在人體內(nèi)經(jīng)代謝，呈（）。
A.堿性
B.酸性
C.中性
D.酸堿平衡
5.單項(xiàng)選擇題焯水可以去除菠菜、筍類中所含的（）。
A.芥子油
B.有機(jī)物
C.草酸
D.皂素
最新試題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題