魚膠凍的硬度主要取決于（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作豬肚湯時，豬肚需要（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）