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填空題
導(dǎo)致罐頭食品腐敗變質(zhì)的主要原因（）、（）和滅菌前罐頭食品污染嚴(yán)重。
答案：
殺菌不足、罐頭裂漏
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填空題
導(dǎo)致罐頭食品產(chǎn)生脹罐的主要原因是（）、（）、（）、（）。
答案：
裝量過多、排氣不夠、酸腐蝕罐壁產(chǎn)生氫氣、微生物代謝有機(jī)質(zhì)產(chǎn)生氣體
