填空題擘酥制品的特點是（）、（）、（）等。
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3.單項選擇題脂肪不具備的生理功用是（）。
A、供給熱能
B、保護機體不受損傷
C、構(gòu)成身體組織細胞
D、促進水溶性維生素的吸收
4.單項選擇題對盤飾的總體要求敘述錯誤的選項是（）。
A、以美化為標準
B、以簡潔為原則
C、以色彩和諧艷麗為目標
D、最終達到色、型、器俱佳的效果
5.單項選擇題一般說裱花工藝中，凡用來（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例應(yīng)加大。
A、涂抹
B、夾心
C、涂面
D、擠注花形