填空題

冷害和凍害是（）對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成的兩種性質(zhì)不同的傷害

答案：低溫

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（）是農(nóng)產(chǎn)品成熟與衰老調(diào)節(jié)和進(jìn)行產(chǎn)品儲(chǔ)藏保鮮的理論基礎(chǔ)和依據(jù)

答案：農(nóng)產(chǎn)品采收后的生理生化變化規(guī)律

蒸騰失水對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響主要有以下四個(gè)方面：（）、（）、（）、（）

答案：失重與萎蔫；影響正常的代謝機(jī)能；降低耐貯性和抗病性；凝結(jié)水對(duì)果蔬貯藏的影響