單項選擇題肥胖發(fā)生原因與（）無關。
A.遺傳
B.生活方式
C.脂肪代謝障礙
D.能量平衡失調
E.食鹽攝入量
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1.單項選擇題酸奶的酸味主要來自（）。
A.酵母菌發(fā)酵
B.添加乳酸
C.添加檸檬酸
D.醋酸調味
E.乳酸菌發(fā)酵
2.單項選擇題脂溶性抗氧化劑主要用于（）。
A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時抑制細菌繁殖
3.單項選擇題牲畜宰殺后最適宜食用的時間是在（）。
A.僵直階段
B.自溶階段
C.pH為5.4時
D.后熟階段
E.以上都是
4.單項選擇題水溶性抗氧化劑主要用于（）。
A.防止食品氧化變色
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時抑制細菌繁殖
5.單項選擇題（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。
A.鉻
B.銅
C.鐵
D.鋅
E.硒