A.酵母菌發(fā)酵 B.添加乳酸 C.添加檸檬酸 D.醋酸調(diào)味 E.乳酸菌發(fā)酵
A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象 B.可以多用 C.破壞維生素 D.不能用于冷凍食品 E.可同時抑制細菌繁殖
A.僵直階段 B.自溶階段 C.pH為5.4時 D.后熟階段 E.以上都是