單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是對(duì)食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式()。

A.高溫滅菌法
B.低溫長(zhǎng)時(shí)消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫短時(shí)消毒法
E.冷凍干燥法


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2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是()。

A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍,緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮