單項(xiàng)選擇題河豚魚(yú)是一種肉質(zhì)鮮美但有劇毒的海洋性魚(yú)類(lèi)。河豚魚(yú)中毒的死因是()。
A.脫水
B.肝壞死
C.呼吸麻痹和循環(huán)衰竭
D.腎衰竭
E.酸中毒
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1.單項(xiàng)選擇題河豚魚(yú)是一種肉質(zhì)鮮美但有劇毒的海洋性魚(yú)類(lèi)。關(guān)于河豚魚(yú)毒素的描述,錯(cuò)誤的是()。
A.新鮮魚(yú)肉中不含毒素
B.魚(yú)死后魚(yú)肉中毒素含量高
C.經(jīng)高溫加熱可破壞
D.春季是毒素含量最高的季節(jié)
E.太陽(yáng)曬也不能破壞
2.單項(xiàng)選擇題控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括()。
A.輻照
B.低溫儲(chǔ)存
C.常溫儲(chǔ)存
D.脫水與干燥
E.高溫滅菌
3.單項(xiàng)選擇題甲基汞主要蓄積的器官是()。
A.心
B.胃
C.腎
D.肺
E.脾
4.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)制是()。
A.與胺作用形成亞硝胺
B.使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C.轉(zhuǎn)化為硝酸鹽
D.抑制乙酰膽堿酯酶
E.溶血
5.單項(xiàng)選擇題河豚毒素在下列哪些條件下可被破壞()。
A.日曬
B.鹽腌
C.煮沸
D.加堿處理
E.加酸處理
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肉毒毒素屬于()。
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下列化學(xué)污染物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有損傷的是()。
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易被副溶血性弧菌污染的食物是()。
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河豚毒素中毒引起的癥狀主要表現(xiàn)為()。
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亞甲藍(lán)是下列哪類(lèi)化學(xué)污染物的特效解毒劑()。
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河豚毒素屬于()。
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木薯中毒有效解毒劑()。
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以家庭自制發(fā)酵品及罐頭食品為污染對(duì)象的菌為()。
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可引發(fā)臨床上貧血、神經(jīng)衰弱、神經(jīng)炎癥狀的重金屬是()。
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下列哪種重金屬可以引起腦和神經(jīng)系統(tǒng)損傷()。
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