單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。計算蛋白質(zhì)生物價時應(yīng)考慮吸收氮和()。

A.糞代謝氮
B.尿氮
C.食物氮
D.糞氮
E.潴留氮

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5.單項選擇題大米和大豆混合食用,可提高其蛋白質(zhì)的生物價。大米和大豆混合食用時,發(fā)揮了互補作用的氨基酸是()。

A.亮氨酸和異亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸

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