單項(xiàng)選擇題人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的物質(zhì)是（）。

A.黃酮類化合物
B.礦物質(zhì)
C.酒精
D.維生素
E.硫化物


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1.單項(xiàng)選擇題每克產(chǎn)熱量最高的是（）。

A.脂肪
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.無(wú)機(jī)鹽
E.碳水化合物

2.單項(xiàng)選擇題每克糖類可提供能量（）。

A.1.67kJ（0.4kcal）
B.16.74kJ（4.0kcal）
C.37.66kJ（9.0kcal）
D.167.36kJ（40kcal）
E.376.56kJ（90kcal）

3.單項(xiàng)選擇題RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的（）。

A.AI
B.UL
C.RAI
D.EAR
E.BMR

4.單項(xiàng)選擇題腦組織所消耗的能量來(lái)自于（）。

A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.腺苷三磷酸
E.磷酸肌酸

5.單項(xiàng)選擇題混合性食物的熱效應(yīng)是基礎(chǔ)代謝的（）。

A.16％
B.30％
C.25％
D.10％
E.5％

6.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物特殊動(dòng)力作用最強(qiáng)（）。

A.蛋白質(zhì)與脂肪混合
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
E.脂肪與碳水化合物混合

7.單項(xiàng)選擇題一般混合膳食中蛋白質(zhì)的吸收率為（）。

A.90%
B.92%
C.95%
D.97%
E.98%

8.單項(xiàng)選擇題紅細(xì)胞所需要的能量來(lái)自于（）。

A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.腺苷三磷酸
E.磷酸肌酸

9.單項(xiàng)選擇題一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為（）。

A.90%
B.92%
C.95%
D.97%
E.98%

10.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民由食物中所攝取的營(yíng)養(yǎng)素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物
B.脂類
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
E.維生素