單項(xiàng)選擇題
A.大豆蛋白質(zhì) B.雞肉蛋白質(zhì) C.牛奶蛋白質(zhì) D.雞蛋蛋白質(zhì) E.小麥蛋白質(zhì)
A.醇溶蛋白 B.豬肉蛋白 C.雞蛋蛋白 D.牛肉蛋白 E.魚(yú)肉蛋白
A.尿素 B.肌酐 C.尿酸 D.黃嘌呤 E.次黃嘌呤
A.16%~19% B.26%~29% C.6%~9% D.36%~39% E.46%~49%
A.異亮氨酸 B.酪氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 E.苯丙氨酸
A.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo) B.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo) C.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo) D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo) E.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)
A.蔗糖 B.脂肪酸 C.甘油三酯 D.甘油 E.蛋白質(zhì)
A.蛋白質(zhì)的消化率 B.蛋白質(zhì)的凈利用率 C.蛋白質(zhì)的生物價(jià) D.蛋白質(zhì)的功效比值 E.氨基酸評(píng)分
A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸 B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸 C.色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸 D.丙氨酸、蛋氨酸、絲氨酸 E.賴(lài)氨酸、組氨酸、甘氨酸
A.谷氨酸B.組氨酸C.蛋氨酸D.賴(lài)氨酸E.色氨酸
A.賴(lài)氨酸羥化酶 B.丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶 C.鳥(niǎo)氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶 D.混合功能氧化酶 E.G-6-P酶