單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素含氮？（）
A.蔗糖
B.脂肪酸
C.甘油三酯
D.甘油
E.蛋白質
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1.單項選擇題被測蛋白質每克氮（或蛋白質）中氨基酸量（mg）÷理想模式或參考蛋白質中每克氮（或蛋白質）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A.蛋白質的消化率
B.蛋白質的凈利用率
C.蛋白質的生物價
D.蛋白質的功效比值
E.氨基酸評分
2.單項選擇題在機體內形成氨最少的氨基酸有（）。
A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸
B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
C.色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸
D.丙氨酸、蛋氨酸、絲氨酸
E.賴氨酸、組氨酸、甘氨酸
3.單項選擇題豆類存在的第一限制氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.組氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
E.色氨酸
4.單項選擇題有害化學物質進入機體后在肝臟代謝，其主要的代謝酶為（）。
A.賴氨酸羥化酶
B.丙氨酸氨基轉移酶
C.鳥氨酸氨基甲酰轉移酶
D.混合功能氧化酶
E.G-6-P酶
5.單項選擇題限制氨基酸的存在，使機體（）。
A.蛋白質的吸收受到限制
B.蛋白質提供熱能受到限制
C.合成組織蛋白質受到限制
D.蛋白質分解代謝受到限制
E.機體氮平衡受到限制