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單項(xiàng)選擇題
包圍式菜肴盤飾適用于()菜肴。
A.單一口味
B.多種口味
C.單個(gè)成型
D.油炸菜肴
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單項(xiàng)選擇題
對(duì)水果的消毒要選用0.3%()溶液浸泡消毒。
A.氯胺丁
B.高錳酸鉀
C.鹽
D.醋
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單項(xiàng)選擇題
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三種方法,()冷菜屬于生拌法。
A.香辣魚(yú)片
B.怪味雞片
C.醬汁菠菜
D.醬汁黃瓜絲
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