鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質。

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋，在調制水粉糊時應（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。