單項選擇題營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容不包括（）.

A.膳食調(diào)查
B.飲食習慣調(diào)查
C.人體營養(yǎng)水平鑒定
D.營養(yǎng)不足或過剩的臨床檢查
E.人體測量資料對營養(yǎng)狀況的反映


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1.單項選擇題動物肌肉內(nèi)糖類的存在形式為（）.

A.葡萄糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.糖原
E.淀粉

2.單項選擇題大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是（）.

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.硫代葡萄糖苷
E.皂苷

3.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素缺乏，可引起孕婦巨幼紅細胞貧血（）.

A.鐵
B.蛋白質(zhì)
C.葉酸
D.泛酸
E.維生素B2

4.單項選擇題下列屬于宏量元素的是（）.

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.碘

5.單項選擇題維生素B2的特點不包括（）.

A.在堿性環(huán)境中穩(wěn)定
B.對光敏感
C.黃素酶類的輔酶成分
D.在體內(nèi)催化氧化-還原反應
E.缺乏可致眼-口腔-皮膚的炎癥反應