單項選擇題大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是（）.

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.硫代葡萄糖苷
E.皂苷


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1.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素缺乏，可引起孕婦巨幼紅細胞貧血（）.

A.鐵
B.蛋白質(zhì)
C.葉酸
D.泛酸
E.維生素B2

2.單項選擇題下列屬于宏量元素的是（）.

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.碘

3.單項選擇題維生素B2的特點不包括（）.

A.在堿性環(huán)境中穩(wěn)定
B.對光敏感
C.黃素酶類的輔酶成分
D.在體內(nèi)催化氧化-還原反應
E.缺乏可致眼-口腔-皮膚的炎癥反應

4.單項選擇題DRls中相當于RDA的指標是（）.

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL
E.ADI

5.單項選擇題谷類主要提供的維生素是（）.

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素B2