單項(xiàng)選擇題為達(dá)到徹底消除可能存在的致病菌的目的,烹調(diào)時(shí),食品中心溫度至少達(dá)到()

A.80℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于控制致病菌繁殖速度措施敘述不正確的是()

A.加工好的食品盡快食用
B.加工好的食品在室溫下存放不超過6小時(shí)
C.加工好的食品應(yīng)儲存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的溫度下熱藏
E.剩余食品食用前要徹底重新加熱

2.單項(xiàng)選擇題海魚中具有降低血脂、預(yù)防血栓形成作用的主要成分是()

A.多不飽和脂肪酸
B.碘
C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D.維生素A
E.抗壞血酸

3.單項(xiàng)選擇題谷類食品蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是()

A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸

4.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)素主要是()

A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴氨酸
D.豆類低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑

5.單項(xiàng)選擇題豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質(zhì)是()

A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.抗?fàn)I養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質(zhì)

最新試題

某女性,28歲,因業(yè)務(wù)關(guān)系經(jīng)常需在酒店宴請客戶和飲酒,近期擬考慮生育。從婦幼保健角度,你認(rèn)為最應(yīng)補(bǔ)充的維生素是()

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某人食用自制臭豆腐1天后,出現(xiàn)乏力、頭暈、頭痛、視力模糊、眼瞼下垂、復(fù)視、眼球震顫,繼而出現(xiàn)咽喉部肌肉麻痹、吞咽困難、脈速加快,該患者可能患有()

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5歲男孩,厭食,口腔多處潰瘍,查體后發(fā)現(xiàn)其身高、體重明顯低于同齡兒童,且生殖器發(fā)育不良,其最可能缺乏的是()

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某人食用海產(chǎn)品6小時(shí)后,出現(xiàn)上腹部絞痛,繼而腹瀉、洗肉水樣便,腹瀉后惡心嘔吐,體溫39.2℃,畏寒,該人可能患有()

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某人常食用方便面類食品,近日出現(xiàn)牙齦腫痛出血,皮膚瘀點(diǎn)或瘀斑,乏力,失眠,腹瀉,他最有可能患的營養(yǎng)素缺乏病是()

題型:單項(xiàng)選擇題