單項選擇題谷物是膳食中何種維生素的重要來源()

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E


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1.單項選擇題谷類蛋白質(zhì)主要由以下蛋白組分構(gòu)成()

A.谷蛋白
B.醇溶蛋白
C.白蛋白與球蛋白
D.以上都是
E.以上都不是

2.單項選擇題谷類食品中,含量最高的是()

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
E.無機鹽

3.單項選擇題面食烘烤出現(xiàn)美拉德反應(yīng)時,以下哪種氨基酸失去效能()

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.絲氨酸
D.亮氨酸
E.異亮氨酸

4.單項選擇題烹調(diào)過程中,減少谷類食物營養(yǎng)素受損失的方法是()

A.增加搓洗次數(shù)
B.延長浸泡時間
C.用熱水淘洗
D.制作撈蒸飯
E.用冷水淘洗

5.單項選擇題米面加工精度過高會導(dǎo)致以下哪種維生素嚴(yán)重?fù)p失()

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

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