單項選擇題確定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原則是()

A.病人的潛伏期長短
B.發(fā)病者的臨床癥狀
C.發(fā)病者嘔吐物和排泄物的檢驗報告
D.發(fā)病者與未發(fā)病者的食物接觸史
E.餐具涂拭的檢驗結(jié)果


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1.單項選擇題餐飲業(yè)餐具消毒的有效氯濃度應(yīng)達(dá)到()

A.100mg/L
B.200mg/L
C.250mg/L
D.300mg/L
E.450mg/L

2.單項選擇題對河豚毒素的理化性質(zhì)敘述錯誤的是()

A.對熱穩(wěn)定
B.對堿穩(wěn)定
C.日曬、鹽腌不被破壞
D.為無色針狀結(jié)晶
E.易溶于稀醋酸

3.單項選擇題過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是()

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機(jī)鹽

4.單項選擇題患有下列疾病時不得從事接觸直接入口食品的工作,除了()

A.痢疾
B.傷寒
C.肝炎
D.肺結(jié)核
E.胃炎

5.單項選擇題患人畜共患傳染病的牲畜,無論病情程度如何,肉尸絕對禁止食用的是()

A.豬丹毒
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病

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一家3人,早餐食品是剩飯和鮮沙丁魚,后出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、頭痛、心悸、胸悶及血壓下降等癥狀,其最有可能的原因是()

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