單項選擇題下列菜肴中,是以油為傳熱介質(zhì)成菜的方法是()
A.酥鯽魚
B.烤鴨
C.東坡肉
D.拔絲蘋果
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1.單項選擇題以油為傳熱介質(zhì)時,其傳熱方式是()
A.熱對流
B.熱傳導
C.輻射
D.紅外線
2.單項選擇題下列菜肴中,是以水為傳熱介質(zhì)方法成菜的是()
A.烤鴨
B.鹽焗蝦
C.東坡肉
D.竹筒飯
3.單項選擇題以水為傳熱介質(zhì)時,其傳熱方式是()
A.熱對流
B.熱傳導
C.輻射
D.紅外線
4.單項選擇題下列烹調(diào)工具中,運用輻射加熱的方法是()
A.鐵鍋
B.蒸箱
C.籠屜
D.烤箱
5.單項選擇題下列菜肴在成菜過程中,依靠熱傳導傳熱方式是()
A.鹽焗蝦
B.烤雞
C.清蒸魚
D.軟炸魚條
最新試題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題