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單項(xiàng)選擇題
以水為傳熱介質(zhì)時(shí),其傳熱方式是()
A.熱對(duì)流
B.熱傳導(dǎo)
C.輻射
D.紅外線
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單項(xiàng)選擇題
下列烹調(diào)工具中,運(yùn)用輻射加熱的方法是()
A.鐵鍋
B.蒸箱
C.籠屜
D.烤箱
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單項(xiàng)選擇題
下列菜肴在成菜過(guò)程中,依靠熱傳導(dǎo)傳熱方式是()
A.鹽焗蝦
B.烤雞
C.清蒸魚(yú)
D.軟炸魚(yú)條
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