兒童身高主要反映的是兒童身體骨骼發(fā)育情況，且反映兒童較長時間的營養(yǎng)狀況，短期膳食對兒童身高的影響不大。

硒缺乏是發(fā)生（）的重要原因。

關(guān)于中小學(xué)生營養(yǎng)午餐制定原則不正確的是（）。

食物中的營養(yǎng)素在消化道內(nèi)的吸收率為100%。

當(dāng)（）時，鐵吸收率增高。

消瘦型營養(yǎng)不良以下說法正確的是（）。

（）通過調(diào)節(jié)嘧啶堿基進入核酸結(jié)構(gòu)，參與DNA的生物合成，是維生素C和輔酶Q合成的輔助因子。

關(guān)于維生素A的生理功能，下列說法錯誤的是（）。

重量保留因子反映了烹調(diào)過程中食物總重量的變化（水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等）。

幼兒園食譜制定除了要考慮食物的細軟和多樣化，還要注意能量密度和營養(yǎng)指數(shù)，以滿足該年齡段兒童生長發(fā)育需要。