單項(xiàng)選擇題不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校ǎ?/strong>
A.紅細(xì)胞凝血素
B.異黃銅
C.抗生物素蛋白
D.硫胺素酶
E.膽固醇
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1.單項(xiàng)選擇題最能影響蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（）
A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.煮蒸的烹調(diào)方法
2.單項(xiàng)選擇題牛奶中碳水化合物主要為（）
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.纖維
3.單項(xiàng)選擇題牛奶蛋白質(zhì)中相對(duì)比例較人乳高的是（）
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白與乳球蛋白
E.以上都不是
4.單項(xiàng)選擇題鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為（）
A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
E.5%
5.單項(xiàng)選擇題畜肉食物中，含量較多的礦物質(zhì)是（）
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.碘
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擬除蟲菊酯引起的中毒表現(xiàn)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是（）
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下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）
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會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是（）
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關(guān)于有機(jī)氯農(nóng)藥敘述錯(cuò)誤的是（）
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屬于副溶血性弧菌食物中毒特點(diǎn)的是（）
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對(duì)有毒金屬鉛最敏感的人群是（）
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關(guān)于沙門菌屬表述錯(cuò)誤的是（）
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亞硝酸鹽引起的食物中毒（）
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對(duì)食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式是（）
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