多項(xiàng)選擇題上漿的作用有（）

A.保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素
B.防止水分流失，保持菜肴鮮嫩
C.提高菜肴的耐存儲(chǔ)性
D.防止串味
E.増香去異味


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1.多項(xiàng)選擇題記賬法的優(yōu)點(diǎn)有（）

A.操作簡(jiǎn)單
B.費(fèi)用低
C.投入的人力少
D.資源消耗大
E.適用范圍廣

2.多項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)中的標(biāo)準(zhǔn)人必須符合的條件是（）

A.成年男子
B.成年女子
C.體重在60kg
D.勞動(dòng)強(qiáng)度是輕體力勞動(dòng)
E.身高在1.7—1.75米

3.多項(xiàng)選擇題膳食調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題應(yīng)該反映調(diào)查的（）等信息。

A.地點(diǎn)
B.人群性質(zhì)
C.內(nèi)容
D.作者
E.結(jié)論

4.多項(xiàng)選擇題焙烤類食品包括（）

A.面包
B.糕點(diǎn)
C.餅干
D.面條
E.水餃

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于食物血糖生成指數(shù)的正確描述是（）

A.食物GI可受到食品組分、加工方法的影響
B.混合食物GI可以通過(guò)單一食物GI值計(jì)算而得
C.食物GI是通過(guò)大量化學(xué)實(shí)驗(yàn)測(cè)出的
D.人們選擇的食物GI越低越好
E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指導(dǎo)