單項(xiàng)選擇題大豆中具有抗氧化作用的是（）

A.PHA
B.亞油酸
C.賴氨酸
D.植酸
E.大豆異黃酮


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1.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)肉類蛋白質(zhì)錯誤的敘述是（）

A.含有充足的人體必需氨基酸
B.必需氨基酸比例接近人體需要
C.結(jié)締組織中色氨酸含量豐富
D.膠原蛋白和彈性蛋白必需氨基酸組成不平衡
E.生物學(xué)價(jià)值高達(dá)80%

2.單項(xiàng)選擇題肉類罐頭高溫滅菌時(shí)，下列哪種營養(yǎng)素?fù)p失最多（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.鈣
D.B族維生素
E.鐵

3.單項(xiàng)選擇題海產(chǎn)魚類肝臟中含量豐富的維生素（）

A.維生素B1
B.維生素C
C.尼克酸
D.胡蘿卜素
E.維生素A和D

4.單項(xiàng)選擇題動物體內(nèi)的碳水化合物主要（）

A.以糖原形式存在于腦
B.以淀粉形式存在于肝臟
C.以乳糖形式存在于腦
D.以糖原形式存在于肝臟和肌肉
E.以上都不對

5.單項(xiàng)選擇題評定鮮奶質(zhì)量最常用的指標(biāo)為（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.脂肪含量
C.碳水化合物含量
D.維生素含量
E.鈣含量