單項選擇題關于孕期孕婦的代謝特點，描述正確的是（）

A.合成代謝降低，保證胎兒營養(yǎng)需求
B.為保證胎兒營養(yǎng)需求，分解代謝增強
C.基礎代謝率降低，利于營養(yǎng)物質儲存
D.基礎代謝率和分解代謝均增強
E.合成代謝和基礎代謝率均增強


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1.單項選擇題黃曲霉毒素是一種毒性極強的致癌物，易污染的食物哪項除外（）

A.花生
B.玉米
C.豆類
D.谷類
E.花生油

2.單項選擇題大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）

A.水蘇糖、棉子糖
B.檀酸
C.大豆多肽
D.皂苷和異黃酮
E.蛋白酶抑制藥

3.單項選擇題調(diào)制奶又叫人乳化奶，重點調(diào)制哪組營養(yǎng)素比例（）

A.乳糖和脂肪
B.乳糖和維生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白

4.單項選擇題豆類的腸脹氣因子的主要成分是（）

A.蛋白酶抑制劑
B.脂肪氧化酶
C.多肽
D.植酸
E.水蘇糖、棉子糖

5.單項選擇題下列關于評價食品衛(wèi)生質量的說法中，錯誤的是（）

A.食品中大腸菌群超標表明曾受到糞便污染
B.大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標志
D.食品中細菌總數(shù)超標表明對人體危害大
E.食品中菌落總數(shù)可用來預測食品的耐保藏性